Spaghetti alla Carbonara

Zutaten:
400 Gramm Spaghetti
125 Gramm Lardo
Olivenöl
3 Stück Eier
3 Stück Eigelb
125 Milliliter Sahne
75 Gramm Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti nach Anweisung „aldente“ kochen. Speck fein würfel und im Olivenöl glasig braten. In einer Schüssel die Eier mit dem Eigelb, der Sahne und dem Parmesan verrühren. Die Spaghetti abgießen, abtrpfen lassen und sofort gründlich mit der Eimischung vermengen. Den heißen Speck darübergießen und mit Pfeffer reichlich würzen.

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